In dit artikel
Redactionele update: 29 september 2026. Tekst opgesteld met hulp van AI op basis van de genoemde bronnen. Geen onafhankelijke klinische beoordeling. Algemene informatie, geen individueel voedingsplan.
Kort antwoord
Het zit ertussenin. Wortel hoort niet bij de zetmeelrijke groenten die het keto-dieet schrapt (aardappel, maïs, pompoenen met een harde schil), maar staat ook niet op de lijst met zetmeelarme groenten die de Harvard Nutrition Source samenvat. Volgens de cijfers van de TACO bevat wortel meer koolhydraten dan bladgroenten en minder dan aardappel: 7,7 g per 100 g rauw. Eet je wortel, tel die dan mee binnen je daglimiet.
Hoeveel koolhydraten zitten er in wortel?
| Voedingsmiddel | Totale koolhydraten (g) | Vezels (g) |
|---|---|---|
| Wortel, rauw | 7,7 | 3,2 |
| Wortel, gekookt | 6,7 | 2,6 |
| Rode biet, rauw | 11,1 | 3,4 |
| Rode biet, gekookt | 7,2 | 1,9 |
| Aardappel, rauw | 14,7 | 1,2 |
| Krulsla, rauw | 1,7 | 1,8 |
Een portie van 30 g geraspte rauwe wortel in een salade bevat ongeveer 2,3 g koolhydraten. Met 100 g zit je op 15% van een daglimiet van 50 g en op 39% van een limiet van 20 g.
En rode biet?
Rauwe rode biet bevat 11,1 g koolhydraten per 100 g, meer dan wortel; gekookt is dat 7,2 g. De logica is dezelfde: eet je rode biet, tel die dan mee. De groententabel laat zien welke groenten minder zwaar meetellen.
Als je diabetes hebt, medicatie gebruikt, zwanger bent of borstvoeding geeft, overleg dan met een zorgverlener voordat je begint. Het stappenplan helpt je bij het plannen. Waar je vooraf op moet letten, lees je in risico’s en aandachtspunten van het ketogeen dieet.
Bronnen
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana heeft een passie voor een gezonde levensstijl.
