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Aggiornamento editoriale: 29 settembre 2026. Testo preparato con il supporto dell’IA a partire dalle fonti indicate. Senza revisione clinica indipendente. Informazione generale, non un piano alimentare individuale.
Risposta breve
Sta a metà strada. La carota non è tra gli ortaggi ricchi di amido che la dieta keto elimina (patata, mais, zucche a buccia dura) né nell’elenco degli ortaggi senza amido riassunto dalla Harvard Nutrition Source. Secondo i dati della TACO, ha più carboidrati delle verdure a foglia e meno della patata: 7,7 g per 100 g da cruda. Se la includi, contala nel limite giornaliero.
Quanti carboidrati ha la carota?
| Alimento | Carboidrati totali (g) | Fibra (g) |
|---|---|---|
| Carota, cruda | 7,7 | 3,2 |
| Carota, cotta | 6,7 | 2,6 |
| Barbabietola, cruda | 11,1 | 3,4 |
| Barbabietola, cotta | 7,2 | 1,9 |
| Patata comune, cruda | 14,7 | 1,2 |
| Lattuga riccia, cruda | 1,7 | 1,8 |
Una porzione di 30 g di carota cruda grattugiata in un’insalata contiene circa 2,3 g di carboidrati, mentre 100 g equivalgono al 15% di un limite giornaliero di 50 g e al 39% di un limite di 20 g.
E la barbabietola?
La barbabietola cruda ha 11,1 g di carboidrati per 100 g, più della carota; cotta, 7,2 g. La logica è la stessa: se la includi, va contata. La tabella delle verdure mostra quali ortaggi pesano meno sul conto.
Se hai il diabete, prendi farmaci, sei incinta o stai allattando, parla con un professionista sanitario prima di iniziare. La guida passo passo ti aiuta a pianificare. Le precauzioni da prendere prima di iniziare sono raccolte nell’articolo su rischi e precauzioni della dieta chetogenica.
Fonti
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana è appassionata di uno stile di vita sano.
