Dans cet article
Mise à jour éditoriale : 29 septembre 2026. Texte préparé avec l’aide de l’IA à partir des sources indiquées. Sans relecture clinique indépendante. Informations générales, et non un plan alimentaire personnalisé.
Réponse courte
Elle se situe entre les deux. La carotte ne figure ni parmi les légumes riches en amidon que le régime keto élimine (pomme de terre, maïs, courges à peau dure), ni dans la liste des légumes sans amidon résumée par la Harvard Nutrition Source. D’après les chiffres de la TACO, elle contient plus de glucides que les légumes-feuilles et moins que la pomme de terre : 7,7 g pour 100 g de carotte crue. Si vous l’incluez, comptez-la dans votre limite quotidienne.
Quelle quantité de glucides contient la carotte ?
| Aliment | Glucides totaux (g) | Fibres (g) |
|---|---|---|
| Carotte, crue | 7,7 | 3,2 |
| Carotte, cuite | 6,7 | 2,6 |
| Betterave, crue | 11,1 | 3,4 |
| Betterave, cuite | 7,2 | 1,9 |
| Pomme de terre, crue | 14,7 | 1,2 |
| Laitue frisée, crue | 1,7 | 1,8 |
Une portion de 30 g de carotte crue râpée dans une salade contient environ 2,3 g de glucides. En revanche, 100 g équivalent à 15 % d’une limite quotidienne de 50 g et à 39 % d’une limite de 20 g.
Et la betterave ?
La betterave crue contient 11,1 g de glucides pour 100 g, plus que la carotte ; cuite, 7,2 g. La logique est la même : si vous en mangez, comptez-la. Le tableau des légumes montre quels légumes pèsent le moins dans le calcul.
Si vous avez du diabète, prenez des médicaments, êtes enceinte ou allaitez, consultez un professionnel de santé avant de commencer. Le guide pas à pas vous aide à planifier. Les précautions à prendre avant de commencer sont détaillées dans l’article risques et précautions du régime cétogène.
Sources
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana se passionne pour un mode de vie sain.
