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Redaktionelles Update: 29. September 2026. Text mit KI-Unterstützung aus den angegebenen Quellen erstellt. Ohne unabhängige klinische Prüfung. Allgemeine Information, kein individueller Ernährungsplan.
Kurzantwort
Sie liegt irgendwo dazwischen. Die Karotte gehört weder zu den stärkehaltigen Gemüsesorten, die bei der ketogenen Diät wegfallen (Kartoffeln, Mais, Kürbisse mit harter Schale), noch zu den stärkearmen Gemüsesorten auf der von der Harvard Nutrition Source zusammengefassten Liste. Nach den TACO-Werten enthält sie mehr Kohlenhydrate als Blattgemüse und weniger als Kartoffeln: 7,7 g pro 100 g roh. Wenn Sie sie essen, rechnen Sie sie in Ihr Tageslimit ein.
Wie viele Kohlenhydrate enthält die Karotte?
| Lebensmittel | Gesamtkohlenhydrate (g) | Ballaststoffe (g) |
|---|---|---|
| Karotte, roh | 7,7 | 3,2 |
| Karotte, gekocht | 6,7 | 2,6 |
| Rote Bete, roh | 11,1 | 3,4 |
| Rote Bete, gekocht | 7,2 | 1,9 |
| Kartoffel, roh | 14,7 | 1,2 |
| Krauser Blattsalat, roh | 1,7 | 1,8 |
Eine Portion von 30 g geriebener roher Karotte im Salat enthält etwa 2,3 g Kohlenhydrate. 100 g entsprechen dagegen 15 % eines Tageslimits von 50 g und 39 % eines Limits von 20 g.
Und die Rote Bete?
Rohe Rote Bete enthält 11,1 g Kohlenhydrate pro 100 g, mehr als die Karotte; gekocht 7,2 g. Die Logik ist dieselbe: Wenn sie auf den Teller kommt, wird sie mitgezählt. Die Gemüsetabelle zeigt, welche Gemüsesorten weniger ins Gewicht fallen.
Wenn Sie Diabetes haben, Medikamente einnehmen, schwanger sind oder stillen, sprechen Sie vor Beginn mit einem Gesundheitsfachmann. Der Schritt-für-Schritt-Leitfaden hilft bei der Planung. Die Vorsichtsmaßnahmen vor Beginn finden Sie unter Risiken und Hinweise zur ketogenen Diät.
Quellen
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana begeistert sich für einen gesunden Lebensstil.
