Neste artigo
Atualização editorial: 29 de setembro de 2026. Texto preparado com apoio de IA a partir das fontes indicadas. Sem revisão clínica independente. Informação geral, não um plano alimentar individual.
Resposta curta
Fica no meio do caminho. A cenoura não está entre os vegetais ricos em amido que a keto corta (batata, milho, abóboras de casca dura) nem na lista de vegetais sem amido resumida pela Harvard Nutrition Source. Pelos números da TACO, tem mais carboidrato que as folhas e menos que a batata: 7,7 g por 100 g crua. Se entrar, conte no limite do dia.
Quanto carboidrato tem a cenoura?
| Alimento | Carboidrato total (g) | Fibra (g) |
|---|---|---|
| Cenoura, crua | 7,7 | 3,2 |
| Cenoura, cozida | 6,7 | 2,6 |
| Beterraba, crua | 11,1 | 3,4 |
| Beterraba, cozida | 7,2 | 1,9 |
| Batata, inglesa, crua | 14,7 | 1,2 |
| Alface, crespa, crua | 1,7 | 1,8 |
Uma porção de 30 g de cenoura crua ralada numa salada tem cerca de 2,3 g de carboidrato. Já 100 g equivalem a 15% de um limite diário de 50 g e a 39% de um limite de 20 g.
E a beterraba?
A beterraba crua tem 11,1 g de carboidrato por 100 g, mais que a cenoura; cozida, 7,2 g. A lógica é a mesma: se entrar, entra contada. A tabela de legumes mostra quais vegetais pesam menos na conta.
Se você tem diabetes, usa medicação, está grávida ou amamentando, converse com um profissional de saúde antes de começar. O passo a passo ajuda a planejar. Os cuidados antes de começar estão em riscos e cuidados da dieta cetogênica.
Fontes
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana é apaixonada pelo estilo de vida saudável.
