I denne artikkelen
Redaksjonell oppdatering: 29. september 2026. Tekst utarbeidet med støtte fra KI basert på de oppgitte kildene. Ingen uavhengig klinisk gjennomgang. Generell informasjon, ikke en individuell kostplan.
Kort svar
Den havner midt imellom. Gulrot er verken blant de stivelsesrike grønnsakene som ketodietten kutter ut (potet, mais, gresskar med hardt skall) eller på listen over grønnsaker uten stivelse som Harvard Nutrition Source oppsummerer. Ifølge tallene fra TACO har den mer karbohydrat enn bladgrønnsaker og mindre enn potet: 7,7 g per 100 g rå gulrot. Tar du den med, så tell den med i dagsgrensen.
Hvor mye karbohydrat har gulrot?
| Matvare | Totalt karbohydrat (g) | Fiber (g) |
|---|---|---|
| Gulrot, rå | 7,7 | 3,2 |
| Gulrot, kokt | 6,7 | 2,6 |
| Rødbete, rå | 11,1 | 3,4 |
| Rødbete, kokt | 7,2 | 1,9 |
| Potet, rå | 14,7 | 1,2 |
| Bladsalat, rå | 1,7 | 1,8 |
En porsjon på 30 g revet rå gulrot i en salat har omtrent 2,3 g karbohydrat. 100 g tilsvarer derimot 15 % av en daglig grense på 50 g og 39 % av en grense på 20 g.
Og rødbete?
Rå rødbete har 11,1 g karbohydrat per 100 g, mer enn gulrot; kokt rødbete har 7,2 g. Logikken er den samme: tar du den med, må den telles med. Tabellen over grønnsaker viser hvilke grønnsaker som teller minst i regnestykket.
Hvis du har diabetes, bruker medisiner, er gravid eller ammer, bør du snakke med helsepersonell før du starter. Steg-for-steg-guiden hjelper deg å planlegge. Hva du bør passe på før du starter, kan du lese om i risiko og forholdsregler ved ketogent kosthold.
Kilder
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana er lidenskapelig opptatt av en sunn livsstil.
