I denne artikkelen
Redaksjonell oppdatering: 29. september 2026. Tekst utarbeidet med støtte fra KI basert på de oppgitte kildene. Ingen uavhengig klinisk gjennomgang. Generell informasjon, ikke en individuell kostplan.
Kort svar
Det kommer an på sorten. Ketolistene som Harvard Nutrition Source oppsummerer, plasserer gresskar med hardt skall blant de stivelsesrike grønnsakene som dietten kutter ut, og sommergresskar (sommersquash, gruppen som zucchini hører til) blant grønnsakene som godtas. Men de brasilianske tallene varierer mye: rå kabochagresskar har 8,4 g karbohydrat per 100 g, rå moranga (en brasiliansk gresskarsort) 2,7 g.
Hvor mye karbohydrat har hver gresskarsort?
| Matvare | Totalt karbohydrat (g) | Fiber (g) |
|---|---|---|
| Kabochagresskar, rå | 8,4 | 2,2 |
| Kabochagresskar, kokt | 10,8 | 2,5 |
| Gresskar, sorten pescoço, rå | 6,1 | 2,3 |
| Gresskar, sorten menina brasileira, rå | 3,3 | 1,2 |
| Gresskar, sorten moranga, rå | 2,7 | 1,7 |
| Gresskar, sorten moranga, sautert | 6,0 | 1,5 |
| Zucchini, rå | 4,3 | 1,4 |
Så, er gresskar med eller ikke?
Etter den generelle regelen i listene holdes gresskar med hardt skall utenfor. Bestemmer du deg for å ta det med, endrer sorten og mengden regnestykket: 100 g kokt kabochagresskar tilsvarer 22 % av en daglig grense på 50 g og 54 % av en grense på 20 g; samme mengde sautert moranga tilsvarer 12 % og 30 %.
Og zucchini?
Den er med. Rå zucchini har 4,3 g karbohydrat per 100 g. Tabellen over grønnsaker sammenligner den med andre grønnsaker i TACO.
Før du legger om kostholdet, bør du rådføre deg med lege eller klinisk ernæringsfysiolog, særlig hvis du har diabetes eller en annen sykdom, bruker medisiner, er gravid eller ammer. Før du bestemmer deg, les om risiko og forholdsregler ved keto.
Kilder
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana er lidenskapelig opptatt av en sunn livsstil.
