Dans cet article
Mise à jour éditoriale : 29 septembre 2026. Texte préparé avec l’aide de l’IA à partir des sources indiquées. Sans relecture clinique indépendante. Information générale, et non un plan alimentaire personnalisé.
Réponse courte
Non. Le séchage retire l’eau du raisin mais laisse le sucre : 100 g de raisins secs noirs sans pépins contiennent 79,3 g de glucides, dont 65,2 g de sucres, selon la base du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). La table brésilienne TACO ne recense pas le raisin sec.
Combien de glucides contiennent les raisins secs ?
| Aliment | Glucides totaux (g) | Fibres (g) | Sucres (g) |
|---|---|---|---|
| Raisins secs noirs, sans pépins | 79,3 | 4,5 | 65,2 |
| Raisins secs blonds, sans pépins | 80,0 | 3,3 | 65,7 |
Et en petites portions ?
L’USDA indique aussi le poids de quelques portions de raisins secs noirs. Une petite boîte de 14 g contient environ 11,1 g de glucides ; 50 raisins secs (26 g), environ 20,6 g. Autrement dit, 50 raisins secs dépassent déjà une limite quotidienne de 20 g, la plus basse du régime cétogène.
Pourquoi le raisin sec est exclu
La Harvard Nutrition Source range parmi les aliments supprimés dans le régime keto les sucres ajoutés et naturels des aliments et des boissons, ainsi que les fruits absents de la liste autorisée, sauf s’ils tiennent dans la limite de glucides. Frais, le raisin en contient bien moins pour 100 g (13,6 g pour la variété Italia, selon la TACO) : voir raisin et régime cétogène.
Si vous êtes diabétique ou avez une autre maladie, prenez des médicaments, êtes enceinte ou allaitez, parlez-en à un médecin ou à un diététicien avant de changer votre alimentation. Les précautions à prendre avant de commencer sont détaillées dans notre article sur les risques et précautions du régime cétogène.
Sources
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source : Diet Review : Ketogenic Diet for Weight Loss
- Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA), FoodData Central, base SR Legacy
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana se passionne pour un mode de vie sain.
