La moutarde est-elle compatible avec le régime cétogène ?

Dans cet article

Mise à jour éditoriale : 29 septembre 2026. Texte préparé avec l’aide de l’IA à partir des sources indiquées. Aucune revue clinique indépendante. Information générale, pas un plan alimentaire individuel.

Réponse courte

Oui, si elle est sans sucre. Les listes résumées par la Harvard Nutrition Source incluent les vinaigres et les moutardes sans sucre parmi les aliments acceptés en keto. La moutarde jaune prête à l’emploi contient 5,8 g de glucides pour 100 g et moins de 1 g de sucres, selon le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA).

Quelle quantité de glucides contient la moutarde ?

Quand la moutarde demande de la vigilance

La moutarde au miel ou avec du sucre dans la recette n’est plus « sans sucre » : vérifiez la liste des ingrédients et les glucides par portion. L’autre chiffre à surveiller est le sodium : 1 100 mg pour 100 g dans la moutarde jaune de l’USDA. Si vous devez surveiller votre consommation de sel, vérifiez cette valeur sur l’étiquette.

Et les feuilles de moutarde ?

C’est autre chose : un légume-feuille. Crues, elles contiennent 3,2 g de glucides pour 100 g et 1,9 g de fibres, selon la TACO, soit dans la fourchette des autres feuilles de la table, comme le chou cavalier cru (4,3 g). Le tableau des légumes présente la liste complète.

Si vous souffrez d’hypertension, de diabète ou d’une autre maladie, prenez des médicaments, êtes enceinte ou allaitez, consultez un médecin avant de modifier votre alimentation. Il est également utile de lire les risques et précautions liés au régime cétogène.

Sources

• Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source : Diet Review : Ketogenic Diet for Weight Loss
• Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), FoodData Central, base SR Legacy
• TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)