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Redaktionelles Update: 29. September 2026. Text mit KI-Unterstützung anhand der angegebenen Quellen erstellt. Ohne unabhängige klinische Prüfung. Allgemeine Information, kein individueller Ernährungsplan.
Kurze Antwort
Ja, wenn er keinen Zucker enthält. Die von der Harvard Nutrition Source zusammengefassten Listen zählen Essig und Senf ohne Zucker zu den Lebensmitteln, die in der ketogenen Diät erlaubt sind. Gebrauchsfertiger gelber Senf enthält laut US-Landwirtschaftsministerium (USDA) 5,8 g Kohlenhydrate pro 100 g und weniger als 1 g Zucker.
Wie viele Kohlenhydrate hat Senf?
| Lebensmittel | Kohlenhydrate gesamt (g) | Ballaststoffe (g) | Zucker (g) | Natrium (mg) |
|---|---|---|---|---|
| Gelber Senf, gebrauchsfertig (Würzmittel) | 5,8 | 4,0 | 0,9 | 1.100 |
Wann beim Senf Vorsicht geboten ist
Senf mit Honig oder mit Zucker in der Rezeptur ist nicht mehr „ohne Zucker“: Prüfen Sie die Zutatenliste und die Kohlenhydrate pro Portion. Die zweite wichtige Zahl ist das Natrium: 1.100 mg pro 100 g im gelben Senf laut USDA. Wer seinen Salzkonsum kontrollieren muss, sollte diesen Wert auf dem Etikett prüfen.
Und die Senfblätter?
Das ist etwas anderes: ein Blattgemüse. Roh haben Senfblätter laut TACO 3,2 g Kohlenhydrate pro 100 g und 1,9 g Ballaststoffe und liegen damit im selben Bereich wie andere Blattgemüse der Tabelle, etwa roher Blattkohl (4,3 g). Die Gemüsetabelle enthält die vollständige Liste.
Wenn Sie Bluthochdruck, Diabetes oder eine andere Erkrankung haben, Medikamente einnehmen, schwanger sind oder stillen, sprechen Sie vor einer Ernährungsumstellung mit einem Arzt. Es lohnt sich auch, die Risiken und Vorsichtsmaßnahmen der ketogenen Diät zu lesen.
Quellen
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- US-Landwirtschaftsministerium (USDA), FoodData Central, Datenbank SR Legacy
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana begeistert sich für einen gesunden Lebensstil.
