Dans cet article
Mise à jour éditoriale : 29 septembre 2026. Texte préparé avec l’aide de l’IA à partir des sources indiquées. Sans relecture clinique indépendante. Informations générales, et non un plan alimentaire personnalisé.
Réponse courte
Oui. Le chou ne fait pas partie des légumes riches en amidon que le régime keto exclut, comme la pomme de terre et le maïs, et la Harvard Nutrition Source inclut la plupart des légumes sans amidon dans le régime. Le chou blanc cru contient 3,9 g de glucides pour 100 g ; le chou rouge, 7,2 g.
Quelle quantité de glucides contient le chou ?
| Aliment | Glucides totaux (g) | Fibres (g) |
|---|---|---|
| Chou blanc, cru | 3,9 | 1,9 |
| Chou rouge, cru | 7,2 | 2,0 |
| Chou rouge, sauté | 7,6 | 1,8 |
| Chou cavalier, cru | 4,3 | 3,1 |
| Brocoli, cru | 4,0 | 2,9 |
Selon la TACO, le chou appartient à la même espèce que le chou cavalier et le brocoli (Brassica oleracea), deux légumes que Harvard cite parmi les légumes autorisés.
Comment utiliser le chou ?
Cru en salade ou sauté à l’huile d’olive ou au beurre, des matières grasses admises par les listes keto. Le chou rouge sauté du tableau contient 7,6 g de glucides pour 100 g. Pour varier les légumes, consultez le tableau des légumes.
Avant de commencer le régime, parlez-en à un médecin ou à un diététicien si vous avez du diabète ou une autre maladie, si vous prenez des médicaments, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez. Le menu de 7 jours propose des idées de repas. Les précautions à prendre avant de commencer sont détaillées dans l’article risques et précautions du régime cétogène.
Sources
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana se passionne pour un mode de vie sain.
