I den här artikeln
Redaktionell uppdatering: 29 september 2026. Texten har framställts med stöd av AI utifrån de angivna källorna. Ingen oberoende klinisk granskning har gjorts. Allmän information, inte en individuell kostplan.
Kort svar
Sett till kolhydraterna passar salami: den innehåller 2,9 g kolhydrater per 100 g, och de flesta ketoplaner tillåter processat kött. Det du behöver se upp med är något annat: Världshälsoorganisationen (WHO) klassar processat kött som cancerframkallande för människor, och risken ökar med mängden.
Hur mycket kolhydrater innehåller salami?
| Livsmedel | Kolhydrater totalt (g) | Protein (g) | Fett (g) |
|---|---|---|---|
| Salami | 2,9 | 25,8 | 30,6 |
| Mortadella | 5,8 | 12,0 | 21,6 |
Salami innehåller 30,6 g fett och 25,8 g protein per 100 g; mortadella finns med som jämförelse.
Vad ketolistorna säger
Harvard Nutrition Source konstaterar att de flesta ketoplaner tillåter livsmedel med mycket mättat fett, som feta köttbitar, processat kött, ister och smör. Walter Willett, professor vid Harvard, påminner om att det saknas långtidsstudier på personer som äter keto och föreslår att omättat fett får företräde; samma sida nämner nötter, frön, avokado, vegetabiliska oljor och fet fisk som källor.
Vad WHO säger om processat kött
WHO definierar processat kött som kött som har saltats, rimmats, fermenterats, rökts eller bearbetats på annat sätt för att ge smak eller bättre hållbarhet – en definition som salami faller in under. Processat kött ligger i grupp 1, ”cancerframkallande för människor”: evidensen visar att konsumtion av processat kött orsakar tjock- och ändtarmscancer. Risken ökar med konsumerad mängd, och utifrån de data som utvärderats gick det inte att avgöra om det finns en säker nivå. Många nationella riktlinjer rekommenderar att processat kött och rött kött begränsas.
Prata med en läkare eller dietist innan du ändrar kosten, särskilt om du har diabetes eller någon annan sjukdom, tar läkemedel, är gravid eller ammar. I 7-dagarsmenyn hittar du andra proteinkällor att variera med. Vad du bör tänka på innan du börjar står i artikeln om risker och försiktighetsåtgärder vid ketogen kost.
Källor
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Emphasizing unsaturated fats on a ketogenic diet
- Världshälsoorganisationen: Carcinogenicity of red and processed meat (frågor och svar)
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana brinner för en hälsosam livsstil.
