In dit artikel
Redactionele update: 29 september 2026. Tekst opgesteld met AI-ondersteuning op basis van de aangegeven bronnen. Geen onafhankelijke klinische review. Algemene informatie, geen individueel voedingsplan.
Kort antwoord
Ja. Kool behoort niet tot de zetmeelrijke groenten die keto schrapt, zoals aardappel en mais, en de Harvard Nutrition Source rekent de meeste zetmeelarme groenten tot het dieet. Rauwe witte kool bevat 3,9 g koolhydraten per 100 g; rode kool 7,2 g.
Hoeveel koolhydraten zitten er in kool?
| Voedingsmiddel | Totale koolhydraten (g) | Vezels (g) |
|---|---|---|
| Witte kool, rauw | 3,9 | 1,9 |
| Rode kool, rauw | 7,2 | 2,0 |
| Rode kool, gesmoord | 7,6 | 1,8 |
| Bladkool, rauw | 4,3 | 3,1 |
| Broccoli, rauw | 4,0 | 2,9 |
Volgens de TACO behoort kool tot dezelfde soort als bladkool en broccoli (Brassica oleracea), twee groenten die Harvard bij de toegestane groenten noemt.
Hoe gebruik je kool
Rauw in salades of gesmoord in olijfolie of boter, vetten die op keto-lijsten staan. De gesmoorde rode kool uit de tabel bevat 7,6 g koolhydraten per 100 g. Wil je je groenten afwisselen, bekijk dan de groentetabel.
Praat voordat je met het dieet begint met een arts of diëtist als je diabetes of een andere aandoening hebt, medicatie gebruikt, zwanger bent of borstvoeding geeft. Het 7-daagse menu biedt ideeën voor maaltijden. De voorzorgsmaatregelen voordat je begint staan in risico’s en voorzorgsmaatregelen van het ketogeen dieet.
Bronnen
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana heeft een passie voor een gezonde levensstijl.
