Peut-on manger des haricots dans le régime cétogène ?

Dans cet article

Mise à jour éditoriale : 29 septembre 2026. Texte rédigé avec l’aide de l’IA à partir des sources indiquées. Sans relecture clinique indépendante. Information générale, et non un plan alimentaire individuel.

En bref

Non. La Harvard Nutrition Source classe les haricots, les lentilles, les arachides et les autres légumineuses parmi les aliments exclus de toutes les versions du régime keto. 100 g de haricots carioca cuits contiennent 13,6 g de glucides, dont 8,5 g de fibres.

Combien de glucides contiennent les haricots ?

Et les fibres des haricots ?

Les haricots sont riches en fibres, c’est pourquoi certains supports keto proposent de les déduire et de parler de « glucides nets ». Harvard rappelle qu’il s’agit d’un terme non réglementé, créé par l’industrie agroalimentaire, et que ce calcul fait débat même parmi les adeptes du keto. La même page mentionne une question encore ouverte : savoir si une cétose plus légère, avec un peu plus de glucides, pourrait conserver l’effet sur la faim et permettre des aliments comme les céréales complètes, les légumineuses et les fruits.

Par quoi les remplacer

Comme sources de protéines, les listes keto citent les viandes, la volaille, le porc, le poisson, les œufs et le tofu. Le menu de 7 jours montre comment les combiner avec des légumes.

Parlez-en à un médecin ou à un diététicien avant de retirer les haricots de votre assiette, surtout si vous avez un diabète ou une autre maladie, si vous prenez des médicaments, si vous êtes enceinte ou si vous allaitez. Les précautions avant de commencer sont détaillées dans les risques et précautions du régime cétogène.

Sources

• Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source : Diet Review : Ketogenic Diet for Weight Loss
• TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)