En este artículo
Actualización editorial: 29 de septiembre de 2026. Texto preparado con apoyo de IA a partir de las fuentes indicadas. Sin revisión clínica independiente. Información general, no un plan alimentario individual.
Respuesta corta
En general, no. La Harvard Nutrition Source explica que algunos lácteos, como la leche entera, la nata y el helado, se restringen en la dieta keto por el azúcar natural de la leche, la lactosa. La leche de vaca entera en polvo tiene 39,2 g de hidratos de carbono por 100 g, y la desnatada en polvo, todavía más: 53,0 g.
¿Cuántos hidratos de carbono tiene la leche en polvo?
| Alimento | Hidratos de carbono totales (g) | Grasa (g) |
|---|---|---|
| Leche de vaca entera en polvo | 39,2 | 26,9 |
| Leche de vaca desnatada en polvo | 53,0 | 0,9 |
| Queso parmesano | 1,7 | 33,5 |
| Queso prato (variedad brasileña) | 1,9 | 29,1 |
| Mantequilla con sal | 0,1 | 82,4 |
Qué lácteos suelen permitirse
Según Harvard, la mantequilla y los quesos duros pueden permitirse, porque tienen menos lactosa. La tabla muestra la diferencia: el queso parmesano tiene 1,7 g de hidratos de carbono por 100 g y la mantequilla con sal, 0,1 g, frente a los 39,2 g de la leche entera en polvo.
Si tienes diabetes, tomas medicación, estás embarazada o amamantando, consulta a un médico o a un dietista-nutricionista antes de eliminar la leche. La lista de alimentos permitidos ofrece otras opciones. Las precauciones previas las tienes en riesgos y cuidados de la dieta cetogénica.
Fuentes
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
A Mariana le apasiona el estilo de vida saludable.
