En este artículo
Actualización editorial: 29 de septiembre de 2026. Texto preparado con apoyo de IA a partir de las fuentes indicadas. Sin revisión clínica independiente. Información general, no un plan alimentario individual.
Respuesta corta
Solo el muy amargo. Las listas keto resumidas por la Harvard Nutrition Source aceptan el chocolate negro con un 90 % o más de sólidos de cacao y el cacao en polvo; los azúcares añadidos quedan fuera. El chocolate con leche tiene 59,6 g de hidratos de carbono por 100 g, según la TACO.
¿Cuántos hidratos de carbono tiene cada chocolate?
| Alimento | Hidratos de carbono totales (g) | Fibra (g) |
|---|---|---|
| Chocolate con leche | 59,6 | 2,2 |
| Chocolate negro | 62,4 | 4,9 |
| Chocolate con leche y nueces de Brasil | 55,4 | 2,5 |
| Chocolate con leche dietético | 56,3 | 2,8 |
| Cacao soluble azucarado, en polvo | 91,2 | 3,9 |
¿Y el chocolate «diet»?
En la TACO, el chocolate con leche dietético tiene 56,3 g de hidratos de carbono por 100 g, casi lo mismo que el normal (59,6 g). Que ponga «diet» en la etiqueta no significa que tenga pocos hidratos de carbono: revisa la tabla nutricional.
¿Y el del 70 %?
Incluso el chocolate negro con entre un 70 % y un 85 % de cacao tiene 45,9 g de hidratos de carbono por 100 g, de los cuales 24,0 g son azúcares, según el Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA). Ni la TACO ni la base SR Legacy del USDA incluyen el del 90 %: para ese, el dato que cuenta es el de la etiqueta, con los hidratos de carbono por ración.
Si tienes diabetes, tomas medicación, estás embarazada o amamantando, habla con un médico antes de cambiar tu alimentación. La lista de alimentos ofrece otras opciones. Las precauciones antes de comenzar están en riesgos y cuidados de la dieta cetogénica.
Fuentes
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edición revisada y ampliada (NEPA/Unicamp)
- Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA), FoodData Central, base SR Legacy
A Mariana le apasiona el estilo de vida saludable.
