In questo articolo
Aggiornamento editoriale: 6 novembre 2026. Testo preparato con il supporto dell’IA a partire dalle fonti indicate. Senza revisione clinica indipendente. Informazione generale, non un piano alimentare individuale.
La cipolla è adatta alla dieta chetogenica?
Sì, la cipolla può rientrare nella dieta chetogenica, ma va contata come gli altri ortaggi. La banca dati italiana CREA riporta 5,7 g di carboidrati disponibili per 100 g di cipolla cruda. Una piccola quantità usata come condimento incide meno di una porzione abbondante, ma nessun alimento garantisce da solo la chetosi.
La Harvard Nutrition Source include la cipolla tra gli ortaggi che di solito rientrano nella dieta. Il limite quotidiano e il resto dei pasti determinano se la porzione scelta è compatibile con il tuo piano.
Quanti carboidrati ha la cipolla?
| Alimento | Carboidrati totali (g) | Fibre (g) |
|---|---|---|
| Cipolla cruda | 8,9 | 2,2 |
| Aglio crudo | 23,9 | 4,3 |
| Lattuga riccia cruda | 1,7 | 1,8 |
| Broccoli crudi | 4,0 | 2,9 |
La tabella TACO aiuta a confrontare la cipolla con altri ingredienti. La cipolla contiene più carboidrati della lattuga riccia e dei broccoli; questo non la esclude automaticamente, ma rende importante la quantità.
Perché CREA e TACO mostrano valori diversi?
La scheda CREA per la cipolla cruda riporta 5,7 g di carboidrati disponibili e 1,0 g di fibra per 100 g. La TACO riporta invece 8,9 g di carboidrati totali, comprensivi di 2,2 g di fibra.
Le voci non usano la stessa presentazione dei carboidrati e possono riferirsi a campioni e metodi differenti. Nei dati CREA, i carboidrati disponibili sono calcolati da zuccheri e amido: non sottrarre nuovamente la fibra. Nella TACO, una stima dei carboidrati netti si ottiene sottraendo la fibra dal totale. Per i tuoi calcoli, scegli la fonte più adatta al prodotto e mantieni lo stesso criterio.
Carboidrati in porzioni da 20 g, 50 g e 100 g
| Porzione | Carboidrati disponibili | Fibre |
|---|---|---|
| 20 g | 1,14 g | 0,20 g |
| 50 g | 2,85 g | 0,50 g |
| 100 g | 5,70 g | 1,00 g |
Per calcolare un’altra quantità con i dati CREA: 5,7 × peso in grammi ÷ 100 = carboidrati disponibili della porzione. Per esempio, 80 g di cipolla cruda forniscono una stima di 4,56 g.
Le porzioni indicate servono a illustrare il calcolo, non sono quantità prescritte. Pesa la parte edibile e includi la cipolla nel totale della ricetta e della giornata.
Cipolla cotta, caramellata o in polvere
Non applicare automaticamente i valori della cipolla cruda a un prodotto trasformato. Durante la cottura cambia il contenuto d’acqua e può cambiare il peso finale. Per una ricetta, conta gli ingredienti di partenza e dividi il totale per le porzioni effettive.
Se una preparazione caramellata contiene zucchero o altri ingredienti aggiunti, anche questi entrano nel conteggio. Per la cipolla in polvere o per un prodotto confezionato, usa l’etichetta corrispondente: la stessa quantità in grammi non equivale alla cipolla fresca.
Come inserire la cipolla nella giornata
Usata come condimento, in piccole quantità, la cipolla incide meno sul conteggio della giornata; quando diventa la base di un piatto, aumenta sia la quantità sia il relativo apporto. L’aglio, anch’esso nella lista di Harvard, ha 23,9 g di carboidrati totali per 100 g nella TACO, ma 5 g di aglio crudo ne contengono circa 1,2 g.
La tabella delle verdure ti aiuta a confrontare la cipolla con altri ortaggi. Somma anche oli, sughi, farine e accompagnamenti usati nella preparazione.
Se hai il diabete o un’altra malattia, assumi farmaci, sei incinta o stai allattando, parla con un medico o un dietista prima di modificare l’alimentazione. Le precauzioni da prendere prima di iniziare sono nell’approfondimento su rischi e precauzioni della dieta chetogenica.
Fonti e metodo
- CREA, Alimenti e Nutrizione: Cipolle, crude, codice 005300
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Fonti verificate il 6 novembre 2026. Calcoli proporzionali CetoPlan; i decimali dei risultati non aumentano la precisione dei dati originali.
Mariana è appassionata di uno stile di vita sano.
