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Aggiornamento editoriale: 29 settembre 2026. Testo preparato con il supporto dell’IA a partire dalle fonti indicate. Senza revisione clinica indipendente. Informazione generale, non un piano alimentare individuale.
Risposta breve
Dipende. Le liste keto riassunte dalla Harvard Nutrition Source mettono le zucche a buccia dura tra le verdure ricche di amido che la dieta elimina, e le zucche estive (il gruppo della zucchina) tra le verdure consentite. Però i dati brasiliani variano molto: la zucca kabocha cruda ha 8,4 g di carboidrati per 100 g; la zucca moranga (una varietà brasiliana) cruda, 2,7 g.
Quanti carboidrati ha ogni zucca?
| Alimento | Carboidrati totali (g) | Fibre (g) |
|---|---|---|
| Zucca kabocha, cruda | 8,4 | 2,2 |
| Zucca kabocha, cotta | 10,8 | 2,5 |
| Zucca a collo lungo, cruda | 6,1 | 2,3 |
| Zucca, varietà Menina Brasileira, cruda | 3,3 | 1,2 |
| Zucca moranga, cruda | 2,7 | 1,7 |
| Zucca moranga, saltata in padella | 6,0 | 1,5 |
| Zucchina italiana, cruda | 4,3 | 1,4 |
Quindi, la zucca è ammessa o no?
Secondo la regola generale delle liste, la zucca a buccia dura resta esclusa. Se decidi di includerla, varietà e quantità cambiano il conto: 100 g di zucca kabocha cotta equivalgono al 22% di un limite giornaliero di 50 g e al 54% di un limite di 20 g; la stessa quantità di zucca moranga saltata in padella, al 12% e al 30%.
E la zucchina?
Sì. La zucchina italiana cruda ha 4,3 g di carboidrati per 100 g. La tabella delle verdure la confronta con altri ortaggi della TACO.
Prima di cambiare alimentazione, parla con un medico o un dietista, soprattutto se hai il diabete o un’altra malattia, prendi farmaci, sei incinta o stai allattando. Prima di decidere, leggi i rischi e le precauzioni della keto.
Fonti
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana è appassionata di uno stile di vita sano.
