In questo articolo
Aggiornamento editoriale: 29 settembre 2026. Testo preparato con il supporto dell’IA a partire dalle fonti indicate. Senza revisione clinica indipendente. Informazione generale, non un piano alimentare individuale.
Risposta breve
No. La Harvard Nutrition Source elenca fagioli, lenticchie, arachidi e le altre leguminose tra gli alimenti esclusi in tutte le versioni della dieta chetogenica. 100 g di fagioli carioca cotti contengono 13,6 g di carboidrati, di cui 8,5 g di fibre.
Quanti carboidrati hanno i fagioli?
| Alimento | Carboidrati totali (g) | Fibre (g) |
|---|---|---|
| Fagioli carioca, cotti | 13,6 | 8,5 |
| Fagioli neri, cotti | 14,0 | 8,4 |
| Fagioli dall’occhio, cotti | 13,5 | 7,5 |
| Fagioli jalo, cotti | 16,5 | 13,9 |
E le fibre dei fagioli?
I fagioli contengono molte fibre, e per questo alcuni materiali sulla dieta keto parlano di sottrarle e di usare i “carboidrati netti”. Harvard ricorda che questo è un termine non regolamentato, creato dall’industria alimentare, e che c’è dibattito anche tra i sostenitori della keto su questo calcolo. La stessa pagina riporta una domanda ancora aperta: se una chetosi più lieve, con un po’ più di carboidrati, possa mantenere l’effetto sulla fame e permettere alimenti come cereali integrali, legumi e frutta.
Cosa mangiare al loro posto
Come fonti di proteine, le liste keto citano carni, pollame, maiale, pesce, uova e tofu. Il menù di 7 giorni mostra come combinarle con le verdure.
Parla con un medico o un dietista prima di togliere i fagioli dal piatto, soprattutto se hai il diabete o un’altra malattia, prendi farmaci, sei incinta o stai allattando. Per le precauzioni prima di iniziare, leggi rischi e precauzioni della dieta chetogenica.
Fonti
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
Mariana è appassionata di uno stile di vita sano.
