En este artículo
Actualización editorial: 29 de septiembre de 2026. Texto preparado con apoyo de IA a partir de las fuentes indicadas. Sin revisión clínica independiente. Información general, no un plan alimentario individual.
Respuesta corta
Depende. Las listas keto que resume la Harvard Nutrition Source sitúan las calabazas de piel dura entre las hortalizas ricas en almidón que la dieta elimina, y las calabazas de verano (el grupo del calabacín) entre las hortalizas aceptadas. Pero las cifras brasileñas varían mucho: la calabaza kabocha cruda tiene 8,4 g de hidratos de carbono por 100 g; la moranga (variedad brasileña) cruda, 2,7 g.
¿Cuántos hidratos de carbono tiene cada calabaza?
| Alimento | Hidratos de carbono totales (g) | Fibra (g) |
|---|---|---|
| Calabaza kabocha, cruda | 8,4 | 2,2 |
| Calabaza kabocha, cocida | 10,8 | 2,5 |
| Calabaza de cuello, cruda | 6,1 | 2,3 |
| Calabaza menina (variedad brasileña), cruda | 3,3 | 1,2 |
| Calabaza moranga (variedad brasileña), cruda | 2,7 | 1,7 |
| Calabaza moranga, salteada | 6,0 | 1,5 |
| Calabacín, crudo | 4,3 | 1,4 |
Entonces, ¿entra o no?
Según la regla general de las listas, la calabaza de piel dura queda fuera. Si decides incluirla, la variedad y la cantidad cambian la cuenta: 100 g de kabocha cocida equivalen al 22 % de un límite diario de 50 g y al 54 % de un límite de 20 g; la misma cantidad de moranga salteada, al 12 % y al 30 %.
¿Y el calabacín?
Sí, entra. El calabacín crudo tiene 4,3 g de hidratos de carbono por 100 g. La tabla de verduras lo compara con otras hortalizas de la TACO.
Antes de cambiar tu alimentación, habla con un médico o un dietista-nutricionista, sobre todo si tienes diabetes u otra enfermedad, tomas medicación, estás embarazada o amamantando. Antes de decidir, lee los riesgos y cuidados de la dieta keto.
Fuentes
- Harvard T.H. Chan School of Public Health, The Nutrition Source: Diet Review: Ketogenic Diet for Weight Loss
- TACO – Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, 4ª edição revisada e ampliada (NEPA/Unicamp)
A Mariana le apasiona el estilo de vida saludable.
